小龍蝦市場火爆 持續(xù)推進餐飲業(yè)升級

　　蝦肥肉美，又是一年吃蝦季。6月3日晚7點左右，記者在遠近聞名的蝦街看到，街道上不少車輛在人群中摩肩接踵的艱難穿行。
 

　　“我每年都會和好朋友一起來潛江吃蝦。‘五一’來了一次，人別多，還要叫號排隊呢。”來自武漢的牛紅燕這次也是和朋友們一起在“蝦皇”吃蝦。她告訴記者，吃了這么多蝦，還是覺得潛江的油燜大蝦味道正宗。
 

　　不少外地朋友們會慕名遠道而來潛江，嘗一嘗這舌尖上的美味--潛江油燜大蝦。蝦皇餐飲管理有限公司總經(jīng)理曹利軍告訴記者，目前，蝦皇每天的客流量在3000人左右，多時可在5000至6000人。“隨著六屆龍蝦節(jié)的臨近，客流量還在增加，其中來自省外以及武漢、荊州、仙桃等周邊地方的外地食客占到了60%以上。”曹利軍說。
 

　　目前，全市現(xiàn)有小龍蝦餐飲店2000余家。為支持餐飲企業(yè)做大做強品牌,在市委、市政府的支持下,由“利榮”集團牽頭，組建了小龍蝦餐飲協(xié)會，小龍蝦餐飲店連鎖經(jīng)營范疇已擴大到全國范圍，加盟、連鎖店超過50多家。
 

　　往年油燜大蝦餐飲一般以大排檔形式消費，閑暇之時攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦，其樂融融。但在生意的同時，也又有亂象。為規(guī)范行業(yè)標準，引導有序競，打造企業(yè)品牌，我市對餐飲行業(yè)進行升級改造，并對餐飲檔次、招牌菜品、食蝦規(guī)格進行了提升。
 

　　以“小李子”、“紅透天”、“”、“蝦皇”等為代表的“潛江油燜大蝦”餐飲店，在“中國名菜”的金字招牌推動下，不斷推陳出新，現(xiàn)已研發(fā)出針對不同消費群體的鹵蝦、蒸蝦、泡蝦、烤蝦等十多種風味小龍蝦產(chǎn)品，不如此小龍蝦餐飲從外賣包裝盒到吃龍蝦用的圍兜、手套等配套產(chǎn)品也應有盡有。
 

　　在小龍蝦餐飲的帶動下，我市形成了集科研示范、良種選育、苗種繁育、健康養(yǎng)殖、出口加工、餐飲服務、冷鏈物流、精深加工、色旅游等一體化產(chǎn)業(yè)新格局。“相關部門將出臺《小龍蝦菜品操作規(guī)范》，對規(guī)范小龍蝦餐飲行業(yè)起到大的促進作用。”市商務局內(nèi)貿(mào)科科長袁軼說，我們今后還將繼續(xù)從龍蝦美食文化、行業(yè)規(guī)范、品牌保護和推廣、人才培訓等方面促進小龍蝦餐飲業(yè)的發(fā)展。