碧桂園旗下機器人餐廳綜合體開業(yè)?計劃打造一體化智慧餐飲集團

　　“炒鍋機器人、煲仔飯機器人、粉面機器人等20余種核心技術自主研發(fā)的餐飲機器人設備集中亮相‘上崗’，可同時為近600人提供近200種各式菜品，實現(xiàn)最快20秒即刻出餐?！边@不是科幻小說中的場景，而全部是都由機器人服務的“硬核”餐廳。

　　6月22日，碧桂園旗下千璽餐飲機器人集團(下稱“千璽集團”)打造的FOODOM天降美食王國機器人餐廳綜合體在廣東順德(北滘)南平路正式開業(yè)，其涵蓋了中餐、火鍋、快餐三大業(yè)態(tài)，集中呈現(xiàn)了最新技術、產品、系統(tǒng)、業(yè)態(tài)。

　　據悉，2019年初，碧桂園提出“為全世界創(chuàng)造美好生活產品的高科技綜合性企業(yè)”未來新定位，駛入多元布局、協(xié)同發(fā)展新航道。同年5月，碧桂園成立千璽機器人餐飲集團，短短1年多時間千璽集團實現(xiàn)了從研發(fā)制造、系統(tǒng)搭建到整體運營從0到1的快速推進。

　　7款餐飲機器人首次亮相

　　14款自主研發(fā)設備實現(xiàn)迭代升級

　　千璽集團相關負責人介紹，餐廳使用的機器人中，粉面機器人、早餐機器人、咖啡機器人等7款餐飲機器人是首次亮相，能更有效地提高出餐效率。他舉例稱，早餐機器人實現(xiàn)了包子、玉米、豆?jié){和雞蛋等保溫和自動售賣，出餐效率25秒/份。同時，漢堡機器人、火鍋雙臂取餐機器人等14款設備實現(xiàn)了迭代升級，升級后的機器人更加穩(wěn)定、高效。

　　中國科學院院士趙淳生評價說：“千璽機器人餐廳創(chuàng)新地實現(xiàn)了軟硬件融合、人機融合，較好達成了機器人實際應用過程中的運動精確性、作業(yè)平穩(wěn)性、布局多樣性，在目前餐飲機器人行業(yè)中具有意義和研究價值。”

　　業(yè)內人士指出，傳統(tǒng)中餐菜品因為廚師不同、技藝差別容易出現(xiàn)品質不穩(wěn)定、口味差異大等問題。自動化、標準化的機器人烹飪制作過程排除人為干擾因素，保障菜品品質穩(wěn)定，同時也大大提高了出品效率。

　　千璽集團相關負責人介紹說，引入美食大廚作為機器人導師進行前期菜品研發(fā)，將菜品制作的烹飪工藝、菜肴原料、灶上動作、火候控制、烹制過程等數(shù)據輸入機器人電腦，進行成百上千次實驗。

　　世界中餐名廚交流協(xié)會理事、中國烹飪大師林潮帶表示，通過標準化的電腦，機器人每個味道的控制都做到比人更好。

　　目前，千璽集團已完成中餐菜品烹飪工藝程序轉化超過150道，煲仔飯品種7種，不同版本的工藝30余種。

　　上述負責人表示，千璽集團在供應鏈前端與碧桂園現(xiàn)代農業(yè)公司合作推進產地直采模式，從源頭優(yōu)選各類食材，自建的中央廚房采用自主研發(fā)的智能信息化集成系統(tǒng)，自動化的流水線和智能加工設備保障處理過程避免污染并做到全流程監(jiān)控。標準化處理過的食材由冷鏈配送到達餐廳后直接進入冷庫封閉保存，直至食材進入機器人烹飪設備，整個過程與人工隔離，從而保證更衛(wèi)生、更安全。

　　千璽集團機器人餐飲發(fā)展戰(zhàn)略發(fā)布

　　計劃打造一體化智慧餐飲集團

　　22日當天，千璽集團正式發(fā)布了機器人餐飲發(fā)展戰(zhàn)略，提出要通過科技手段，以機器人為切入點，提供先進的餐飲業(yè)服務升級解決方案，計劃打造集開發(fā)、生產、運營、供應鏈體系于一體的智慧餐飲集團。

　　截至目前已立項80多個研發(fā)項目，完成61種樣機的研制，并打造了6家機器人餐廳，還在東莞市麻涌鎮(zhèn)建設了60000平方米中央廚房，當前千璽集團業(yè)務已覆蓋后端供應鏈生產(中央廚房)、機器人生產、餐飲門店運營及機器人單機設備運營等全產業(yè)鏈。

　　千璽集團相關負責人表示，未來業(yè)務布局主要集中在三個方面：

　　一是供應餐飲機器人單機設備，廣泛應用于酒店、景區(qū)、醫(yī)院、社區(qū)、學校、寫字樓等公共區(qū)域，覆蓋漢堡、煲仔飯、冰淇淋、小龍蝦、粉面等多品類供應，24小時無人接觸、不間斷供應;

　　二是線下開設FOODOM機器人餐廳，以中餐、快餐、火鍋為三大主營業(yè)態(tài)，為消費者提供多元化、富有科技感的就餐體驗;

　　三是提供傳統(tǒng)餐飲空間智慧化改造的整體解決方案，如機關單位、大型企業(yè)食堂等，滿足后疫情時代無人化送餐、機器人烹飪、標準化制作等需求。千璽集團將通過機器人餐廳、單機設備這“兩翼”，并打造與之對應的核心供應鏈和集成智慧化運營體系，實現(xiàn)供應、生產、運營的產業(yè)鏈閉環(huán)，全力開拓智慧餐飲市場。

　　獲頒兩張系統(tǒng)集成餐飲機器人CR證書

　　參與制定食品機器人行業(yè)標準

　　當日，千璽集團旗下智源機器人科技有限公司研發(fā)生產的第二代煲仔飯機器人和迷你雪糕機器人，在全國率先獲得由國家機器人檢測與評定中心頒發(fā)的系統(tǒng)集成餐飲機器人CR(China Robot Certification)證書，開創(chuàng)了行業(yè)先河。

　　國家機器人檢測與評定中心牽頭成立了中國“機器人檢測認證聯(lián)盟”，上海添唯認證技術有限公司作為首批聯(lián)盟核心成員單位進行認證并出具了證書。

　　國家機器人檢測與評定中心(總部)技術委員會主任鄭軍奇說：“千璽集團獲得首張系統(tǒng)集成餐飲機器人CR證書，主要有三方面的價值：首先，產品從產品規(guī)范設計、基礎安全要求、食品安全要求等方面，均滿足國家級認證的要求;其次，為設備采購方提供信心，助力產品更有效地獲得國內市場認可，進而打入國際市場;第三，規(guī)范國內市場，為機器人在食品領域使用保駕護航，使設備使用方更放心，消費者吃得更安心。”

　　當天活動現(xiàn)場還正式發(fā)布了《食品領域機器人系統(tǒng)安全認證技術規(guī)范》，這一《技術規(guī)范》由國家機器人檢測與評定中心等單位聯(lián)合千璽集團旗下智源科技公司共同制定，是國內食品機器人領域的首個技術規(guī)范。

　　《食品領域機器人系統(tǒng)安全認證技術規(guī)范》規(guī)定了食品領域機器人系統(tǒng)的風險評估、基礎安全要求、食品安全要求和測試方法等，并已完成在國家認證管理機構的備案及發(fā)布，將有力規(guī)范、引導食品領域機器人的應用與發(fā)展，未來將向行業(yè)標準、國家標準邁進，對于推動中國餐飲業(yè)智慧轉型、高質量發(fā)展有著重要意義。

　　當天現(xiàn)場，千璽集團與北京北辰實業(yè)集團有限責任公司(簡稱“北辰集團”)宣布，將圍繞北辰集團旗下所有會展中心智慧餐飲供應展開全面戰(zhàn)略合作。

　　另外，千璽集團還與西門子(中國)有限公司簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將在智慧餐飲行業(yè)數(shù)字化建設領域建立長期戰(zhàn)略合作伙伴關系，雙方擬發(fā)揮各自領域優(yōu)勢，以千璽研發(fā)的餐飲機器人設備和消費生態(tài)為載體，深度融合數(shù)字化科技與多元化餐飲服務，合作研發(fā)建立首個創(chuàng)新性智慧餐飲行業(yè)物聯(lián)網平臺。

　　西門子(中國)數(shù)字化工業(yè)集團副總裁白利平表示：“數(shù)字化技術正為各行業(yè)的發(fā)展帶來前所未有的改變。我們很高興與千璽集團這樣著眼未來、銳意創(chuàng)新的企業(yè)開展全方位合作，共同推動智慧餐飲的快速發(fā)展，攜手開啟行業(yè)新篇章?！?/p>

稿件來源:人民網